伊势菊：花瓣像丝线般下垂而开启的中菊，其特征为宽1-2毫米的细小花瓣呈扭歪状或裂开，收缩等，是自古以来最常用作茶花且甚具风味的菊花。代表品种有“灰白发”、“乱丝”等。
江户菊：最早被称为“狂菊”。江户菊在开始开放时，全部的花瓣会稍呈下垂状而横开，之后再由中心花瓣依序呈现各种折曲状，并包住花蕊予以合抱起来。因合抱的方式不同可分为追抱、 折抱、追褛抱、丸抱、自然抱、立抱、露心抱等。代表品种有“江户绘卷”、“江户宝生”、“清水之池”等。
嵯峨菊：据说这是300多年前由京都嵯峨村的农民开始栽培的古老种类。伊势菊即为此菊的变种。花像丝线般的数十枚细小花瓣，以帚状直立向上开放。自古以来被用作茶花或插花等。代表品种有“嵯峨美姿”、“嵯峨锦缎”、“嵯峨映光”。
肥后菊：据说肥后诸侯细川重贤公为了提升武士的德性，奖励栽培的具有渊源的菊花，并被列为肥后六花撰之一。花形很单纯，有平瓣花、管瓣花和匙瓣花等，有大、中、小花朵，也有很多色彩优美的品种。其中管瓣花和匙瓣花可耐雨淋，适合露地栽培。代表品种有“三保古典”、“三保之光”、“三保舞女”等。
丁子菊：据说早在18世纪就被取名丁子菊。在欧美则叫翁草花。此花的特征是花蕊部的花瓣呈筒状（筒状花）的丁子瓣（形如丁子花）而鼓起开花。如依丁子部周围的花瓣形状分为平瓣丁子、管丁子、八重丁子、匙瓣丁子等。代表品种有“岸边海鸟”、“岸边盘梯”等。[12]
主要价值
观赏
赏菊，一直是中国民间长期流传的习惯，远从古代的京都帝王宫廷、官宦门第和庶民百姓，近至当今中国各城市的人民群众，每年都在秋天举行菊花会、菊展和菊式等各种形式的赏菊活动。北京植物园每年秋季都会举办赏菊活动。广东省中山县小榄镇菊花会始办于宋代末年，至今已有七百多年的历史，是中国延续年代最久、规模最大的菊会之一，人数最多时可达一百万。[14]
菊花名品
菊花生长旺盛，萌发力强，一株菊花经多次摘心可以分生出上千个花蕾，有些品种的枝条柔软且多，便于制作各种造型，组成菊塔、菊桥、菊篱、菊亭、菊门、菊球等形式精美的造型。又可培植成大立菊、悬崖菊、十样锦、盆景等，形式多变，蔚为奇观，为每年的菊展增添了无数的观赏艺术品。[14]
食用
菊花能入药治病，久服或饮菊花茶能令人长寿。宋代诗人苏辙：“南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁”。菊花可以做成精美的佳肴。“菊花肉”是经过长期摸索制作成的一种菊菜，它由一块块用蔗糖熬浆泡制的白嫩猪肉加工制成，玲珑剔透，有如白玉。每块之上黏上几丝菊瓣，饱饮油脂糖甜，观其金黄色泽，吃到口里荤中有素，素中有荤，香甜不腻，实为名菜。还有菊花鱼球、油炸菊叶、菊花鱼片粥、菊花羹、菊酒、菊茶等等，这些菊餐不但色香味俱佳，而且营养丰富。北京有名的“菊花锅子”（即在涮羊肉火锅里放些菊花煮汤），清淡味美，更是别有风味。[14]
食用的花样，例如：【菊花粥】、【菊花茶】、【菊花酒】、【菊花糕】、【菊花羹】、【菊花饮】
保健
【菊花膏】、【菊花枕】
菊花
【菊花肴】：由菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。
【菊花护膝】：将菊花、陈艾叶捣碎为粗末，装入纱布袋中，做成护膝，可祛风除湿、消肿止痛，治疗鹤膝风等关节炎。
【菊花香气】：有疏风、平肝之功，嗅之，对感冒、头痛有辅助治疗作用。
植物文化
意象
菊花是中国十大名花之一，花中四君子（梅兰竹菊）之一，也是世界四大切花（菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲）之一，产量居首。
因菊花具有清寒傲雪的品格，才有陶渊明的“采菊东篱下，悠然见南山”的名句。在古神话传说中菊花还被赋予了吉祥、长寿的含义。[21]
习俗
中国人有重阳节赏菊和饮菊花酒的习俗。唐·孟浩然《过故人庄》：“待到重阳日，还来就菊花。”[21]
市花
菊花是中国北京、 太原、 德州、 芜湖、 中山、 湘潭、 开封、 南通、潍坊、 彰化市市花。也是日本皇室的国花。
花语
菊花经历风霜，有顽强的生命力，高风亮节，因陶渊明采菊东篱下，菊花由此得了“花中隐士”的封号。在日本，菊花是皇室的象征。菊花的颜色多种多样，含意也不尽同。
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黄色的菊花：淡淡的爱
白色的菊花：在中国哀挽之意，一般用于追悼死者的场合；在日本，则是贞洁、诚实的象征。
暗红色的菊花：娇媚
菊花象征久长：菊花在秋季开放，故为秋的象征，人们甚至把九月称“菊月”，因为菊与“据”同音，“九”又与“久”同音，所以菊花也用来象征长寿或长久；并且以农历九月初九重阳节这一天采的菊花更有意义，多用其精制菊花茶，更有人将这一天采的菊泡陈年米酒，或者是用菊花沐浴，皆取“菊水上寿”之意。
如果在一个画面上画有菊花和九个鹌鹑，因为“鹌”的发音与“安”相同，就有“九世居安”的意思。
菊与松树画在一起，叫做“松菊永存”，表示祝愿接受此画的人长寿。
还有人把一只蝈蝈儿画在菊花之上，因“蝈”与“官”同音，即表示祝愿别人长久（九）占据官位，其画名为“官居一品”。
邮票
1960年12月10日，中国邮电部发行一套“菊花”特种邮票，邮票志号“特44”，全套共十八枚，至1961年出齐。这套邮票由刘硕仁设计，邮票图案是由洪怡（1907—1967）、屈贞（1909—1976）、胡絜青、江慎生（1892—1972）、徐聪佑等五名画家采用国画工笔手法绘制而成的十八个中国菊花传统名品。
邮票采用图画写实描绘菊花品种，分别为黄十八、绿牡丹、二乔、大如意、如意金钩、金牡丹、帅旗、柳线、芙蓉托桂、玉盘托珠、赤金狮子、温玉、紫玉香珠、冰盘托桂、墨荷、班中玉笋、笑靥、天鹅舞等，均属菊花中的名贵品种。
画面采用中国画工笔重彩的技法，细腻地描绘出菊花的清丽和雅致。单枚面值从4分到52分不等，邮票总面值3.07元。[15]
菊花邮票
诗词
唐·杜甫《云安九日郑十八携酒陪诸公宴》
宋·陆游《九月十二日折菊》
晋·陶渊明《饮酒其五》
唐·孟浩然《过故人庄》
唐·黄巢《不第后赋菊》
唐·太宗《赋得残菊》
宋·苏轼《赵昌寒菊》
唐·黄巢《题菊花》
唐·白居易《咏菊》
唐·李商隐《菊花》
唐.刘禹锡《菊花》
唐·吴履垒《菊花》
宋·朱淑贞《菊花》
唐·元稹《菊花》
雨荒深院菊，霜倒半池莲。《杜宿赞公房》
秋菊有佳色，裛露掇其英。《饮酒》
紫艳半开篱菊静，红衣落尽渚莲愁。《长安晚秋》
朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。《离骚》
荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。《赠刘景文》
东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。《醉花阴》
宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中。《寒菊》
一从陶令评章后，千古高风说到今。《咏菊》
无限枝头好颜色，可怜开不为重阳。《咏菊》
甘顶风霜枝上老，拒随枯叶伴旋风。《菊花》左河水
欲知却老延龄药，百草摧时始起花。《赵昌寒菊》
明岁秋风知再会，暂时分手莫相思。《残菊》
多少天涯未归客，尽借篱落看秋风。《菊花》
遥怜故园菊，应傍战场开。《行军九日思长安故园》
满园花菊郁金黄，中有孤丛色似霜。《重阳席上赋》
世情几女无高韵，只看重阳一日花。《重阳后菊花》
深丛隐孤芳，犹得车清觞。《残菊》[16]
国画
吴昌硕《菊花图》、齐白石《秀色满枝》、朱宣咸《秋色》、娄师白《菊》等。
参考资料
[1] 菊花栽培简史 ．中国广播网 [引用日期2014-06-24]
[2] 菊花（Dendranthema morifolium）．植物通网 [引用日期2014-06-19]
[3] 菊花．台东县立瑞源国民中学 [引用日期2013-11-01]
[4] 菊花．上海市杨浦区图书馆网 [引用日期2014-06-19]
[5] 菊花 ．中国植物志官网 [引用日期2014-06-19]
[6] Dendranthema indicum (L.) Des Moul.．中国植物物种信息数据库 [引用日期2014-06-19]
[7] 甘菊 Dendranthema lavandulifolium (Fisch. ex Trautv.) Ling & Shih．中国植物物种信息数据库 [引用日期2014-06-19]
[8] 小红菊 Dendranthema chanetii (Levl.) Shih．中国植物物种信息数据库 [引用日期2014-06-19]
[9] 菊花．上海杨浦区图书馆 [引用日期2014-05-30]
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[10] 菊花（学名：Dendranthema morifolium）(．北京科普之窗网 [引用日期2014-06-19]
[11] 菊花实用栽培技术．中国农业信息网 [引用日期2014-05-30]
[12] 菊花分类．山西文水县—生态保护 [引用日期2014-06-19]
[13] 菊花品种名称大全．山西文水县—生态保护 [引用日期2014-06-19]
[14] 中国十大名花之三——菊花．北京科普之窗网 [引用日期2014-06-19]
[15] 北京市市花——菊花．北京科普之窗网 [引用日期2014-06-20]
[16] 咏菊．古诗文网 [引用日期2021-02-03]
[17] 尹春光，薛家祺．菊花生产技术．中国农业出版社，2004.01：11
[18] 花开云南 艳惊世界：云南八大名花之木兰花．人民网 [引用日期2021-09-25]
[19] 江鼎康，江劼，江素卿编着. 家庭花卉栽培[M]. 上海:上海科学技术文献出版社, 1998.02.137
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[23] 菊花-农学．《中国大百科全书》第三版网络版 [引用日期2023-02-15]
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[25] 温玉波、李海涛主编．一分钟速查中草药全图解．江苏凤凰科学技术出版社，2020.01：37
[26] 杜巍主编.身边的草木[M].武汉出版社数字出版中心,2019.9:120,
[27] 高海波、谭兴贵编．图解神农本草经．江苏凤凰科学技术出版社，2020.01：5
[28] 【策划】你知道日本的国花、国鸟、国菌、国石和国蝶是什么吗？．人民网 [引用日期2024-02-23]