“答对了，奖励一下。”姜冰轻捏翘臀。

芝士就是奶酪，别说远在西方极乐世界，就是眼巴前的游牧民都会，游牧民叫奶豆腐，制作方法非常简单。

依旧起手牛奶，这章全是牛奶，全都和牛奶有关。

姜冰不分生奶酪熟奶酪，直接把牛奶下锅加热，不用太热更不用热到煮沸，微微热就行，大概二三十度上下。往锅里挤入柠檬汁水，或者点一些醋，然后拿铲子在锅里来回拨，拨的时候轻点，慢慢的慢慢的就会发现锅中奶量减少，牛奶出现分离。继续拨动，牛奶开始凝固开始结块，结块的下沉，渐渐锅里只剩下这些奶块。

这叫做乳清分离，出现这种现象代表快成功了。

继续把奶块捞出，盛进滤布转移到模具或者盘子碗里都行，做排离乳清的步骤。有专业仪器的用专业仪器，没专业仪器的寻摸手边家伙，板砖木板甚至是锅碗瓢盆，只要不压烂都能盖到奶块上面，形成挤压挤出水。排离步骤如此做好，奶酪便制作完成，可以食用。

至于其他盐渍步骤增长存储时间没必要，陈酿发酵看心情，酸酸的味道并非不能接收，就怕陈酿过了发酵过了。现在的情况要是窜了，姜冰要找出泻立停搁嘴里遮遮味。

“我看今晚不用做别的饭菜，大家一起吃披萨。”薛莹抢走姜冰热乎乎的披萨。

姜冰无奈笑笑：“光吃披萨呀，多少炒几道菜。还有鸡吗，来个小鸡儿炖蘑菇，不想炖就炒成地三鲜，就口菜吃。”

薛莹疑惑：“冰冰你糊涂了？鸡怎么炒地三鲜？”

“鸡胸肉切条呀。”姜冰理直气壮说道：“地三鲜，茄子土豆走地鸡，美味佳肴。”

薛莹感叹：“冰冰你可真是完全无视辣椒，不把辣椒放在眼里啊。”

“那是，谁叫我讨厌辣味，火锅都吃番茄底料。”姜冰说罢开冰箱，搅了两下，成了成了，奶油成了！