“改进？这已经很棒了！”阎解成从自己家里拿出几瓶酒，笑着说，“不过，爱民，你这调料有点辣，是不是太过火了？”

“辣是辣，但正好能刺激味觉嘛。”赵爱民得意地答道，“不过，我还可以再做点调整，控制一下辣度。”

大家对这个“辣味”的讨论开始了，气氛变得热烈而愉快。刘海中一边夹起一块猪蹄，一边说：“其实呀，辣味适当，才能把猪蹄的鲜香突出。如果你调得太过，就失去了那个香味。”

“哈哈，刘哥说得有道理。”赵爱民调侃道，“我会记住你的建议，下一次再做得更好。”

夜幕降临，院子里的光线逐渐昏暗，四合院里的一切似乎都被这温暖的炭火和香气所包围。赵爱民站起身，走到火炉旁，翻动着炭火。院子里的邻居们继续边吃边聊，偶尔有人会调皮地插上几句，笑声此起彼伏。

“这猪蹄啊，不光是调料要好，做的火候也得够。”贾东旭拿起另一只猪蹄，细细咀嚼着，“不然它会变得太硬，没滋味。”

“我知道，我做的时候火候一直掌握得很好。”赵爱民微笑着回应，眼神透露出一丝自信，“这不，烤出来的每一只猪蹄，都是精心制作的。”

“你可真是够细心。”秦淮茹端着一碗汤，温柔地看着他，“不过，每次你做出来的猪蹄，都让我们这些人吃得肚子撑得圆滚滚的。”

赵爱民笑了笑，轻轻地拍了拍秦淮茹的肩膀，“这就好，至少大家开心嘛。”他转身把最后一只猪蹄放进了铁架上，仔细观察着猪蹄的状态，似乎每一次烤制都让他有了新的感悟。

“你这人啊，做什么都那么认真，真不愧是四合院里的‘烤猪蹄大师’。”刘海中大笑着，端起酒杯向赵爱民敬酒，“来，咱们再来一杯，今天这一顿，得好好庆祝。”