「我就是手残们怎么滴：往碗里倒油？可是锅里不是也倒了嘛？」

“不是啦，”

视频里的自己已经开始热油，灵妙拍拍手丢掉苹果核，

“碗里加的是大豆油，是用来帮助肉片起酥的，而且也会让肉片炸出来更好看！和锅里加的油不是一个作用啦～”

…………

油开大火热好，灵妙专门用厨房温度计测量了一下油温。

一般来讲，油温最起码得达到一百八十度，要是温度低了，肉片很容易粘黏在一块，

如果强行分开，还有可能让肉片表面的面糊脱落，露出里面的肉来。

暴露在高温之下，里脊肉就很容易被炸硬了。

裹好淀粉糊的肉片被她一片片下入油锅中，

第一遍先炸两分钟定型；

复炸时转中火也是两分钟让肉片能够保持酥脆；

第三遍重新转大火炸一分钟，把肉片多余的油给逼出来。

最后，灵妙再次使用颠锅手艺，把已经炸得酥脆的肉片先煸炒两下，撒上几根胡萝卜丝和葱丝点缀提味，

接着再把前面调制的酸甜汁给倒入锅中，一起边颠边翻炒均匀，

料汁里头有醋，所以下锅时会有些呛人，连灵妙也不可避免地酸的眯着眼睛，

不过肉片很快就能出锅，十秒钟后，它们已经被垒进了盘子里。

锅包肉也是道需要及时吃，趁热吃的菜，和拔丝红薯一样，它也被早早地送进了投影罩里。

…………

「超爱睡觉：原来做锅包肉这么复杂的啊？光是炸就得炸三遍了……」

「今天吃什么：我不行，我还是等着吃现成的吧^-^」

「好笑吗？好笑：但是真的很好吃啊！外酥里嫩，酸甜可口，投票那几天我每天都去蹭一顿，闻着味下饭都香！」

「鲸落万物生：该说不说现在的饭店手是真快啊，上回那轮刚结束，第二天我就看见好几道熟悉的菜品出现在他们的菜单上了……」

「求求让我信号好点吧：确实，总感觉这些主播很亏啊。你们看龙云饭店，他们儿子的菜就从来不允许外头的人卖，说谁敢卖就告谁」