依何雨柱之言尝了调味之后，刘师傅和杨师傅的眼里似乎打开了新的一扇大门，眼前顿时焕然一新......

此时此刻，何雨柱则开始处理蓝鳍金枪鱼。

这可是体型庞大。刘师傅和杨师傅只好依依不舍地离开桌前的美食，帮着将金枪鱼移至切菜案上。

“这工作我们来做好了，何师傅，请你稍事休息一下。”杨师傅说道。

“就是的。宰杀金枪鱼交给我们。”刘师傅同样提出意见。

听到这话，何雨柱淡笑一声，回答：“处理这条金枪鱼不容易啊，尤其是已经被冷冻过的像这条。我来做，速度会更快。”

“那你有什么需要帮忙尽管说啊。”杨师傅想了想，这样提出。何雨柱点点头：「好的。」

然后他嘱咐，“给我找一把最大号的刀子。”

“要大刀子？你看看这把合不合用？”杨师傅环顾了一圈，取出一把剔骨刀递了过来，长度约为三十至四十厘米的样子，刀面反射着银光。

「没问题。」接过骨雕刀后的何雨柱示意他们都保持距离以免不慎受伤。随后他开始了对这条金枪鱼的去头断尾的切割工序。

还是感觉有些吃力，特别是到最后的时候，这刀也不算快，再加上这鱼曾被冷冻过，没有完全解冻，因此切起来就像是切厚重的冰块一样。

何雨柱感到疲惫时，杨师傅与刘师傅开始接替他进行切割。他们三个轮流上阵，花费了十多分钟才将鱼尾切下。

这两部分就有近二三十斤重。

当头部和尾部都被切除后，呈现出的是带有丰富纹理、暗红色的鱼肉。

这让杨师傅和刘师傅赞叹不已，这种海鱼果然非凡啊，你看这肉质就知道它几乎没有骨头。

本来鱼肉就已经十分美味了，加上又无刺，这简直是胜过了传说中的龙肉凤肉啊！接下来，杨师傅使用锐利的剪刀打开鱼腹，取出内脏并剔除了鱼鳃。