烤鸭一只：15元

葱酱料： 0.2元

火燎鸭心：3.0元

油爆鸡丁：2.9元

木须肉： 1.95元

干炸里脊：2.90元

芙蓉鸡片：3.75元

软炸大虾：4.80元

红烧海参：5.20元

糖醋鱼块：2.50元

四川酸辣汤：1.60元

这是当年全聚德烤鸭店的部分菜单，仔细研究当时的价格，就发现当年的一些饕餮食客真的是身在福中不知福。

传承上百年的烤鸭老店，自从公私合营后收归了国有，在漫长的时间里，奔着为人民服务的宗旨，价格几乎就没怎么变过。

直到最近两年，物价腾贵，原材料价格导致成本、售价几乎倒挂，人家全聚德才对价格做了几次微调，烤鸭也从方面的十元一只调整到了十五一只，价格一下子长了一半！

但是，对比外面日新月异的物价来说，这个价格还是厚道的出奇。

除了国宾馆，这里可能是国家领导人宴请外宾最喜欢来的地方，所以这里聚集了国内最好的厨师，而且是老中青三代结合，传承有序，把烤鸭和传统鲁菜的精华都完美的保留了下来，同时还因为经常举行国宴，为适应国外客人口味，又对部分出品做了创新和改良，让这些传统菜式吸收了部分国外餐饮的精华，让出品变得更加华丽、精彩。

有识货的老饕能认识到这一点，因此对这家烤鸭店格外的推崇。

就说那一道火燎鸭心，从用料上来说就毫不含糊，新鲜的鸭心考教的是灶台师傅的火工，也考验着原材料的来源，一盘鸭心最少由十几个新鲜鸭子取料，还不能经过冰冻，以免鸭心会有腥膻味道，光这一条就让许多餐饮店望而却步，没有自己的养鸭基地，光是鸭心的采购就足够让那些天天跟大爷似的采购员头疼。