任何吃食生意都不可能做到独家，有了新奇又好吃的吃食，风靡起来之后，肯定会有模仿者。

杜家人早就在开始的时候就知道了，只能说别人再怎么模仿他们家的生意，也不可能超越。

但是多多少少也会分走一部分的生意，毕竟，杜家做的是中档的生意，但是总会有其他商家愿意降低菜品质量，降低价格，抢占低档的市场。

因为就算是只需要300文左右，就能在杜家酒楼点一碗麻辣烫吃到饱，但是也有一部分的老百姓，可能全家老小一个月的嚼用也才300文左右。

所以，其他商家用仿制的低配版麻辣烫，去抢占低价市场的现象，一定会有的。

杜家人也没那个雄心壮志说，自己一家无官无爵的小老百姓，还能走太白楼那样的路子。

他们没这个自信，自然也不会去强求太多。

所以杜氏酒楼在迎来了一个半月的高峰期之后，生意开始缓缓地回落。

因为，京城的各个街道突然出现了很多，打着某某家麻辣烫的招牌，悄然开业了。

这些麻辣烫铺子背后的东家是普通商人，还是豪门大族，杜家没有去深究。

倒是杜幼菱让三哥带着自己，去几家新开的麻辣烫店铺里吃过。

吃完了几家之后，兄妹俩反而放心了。

这些新开的麻辣烫店铺里，味道只能说顶多做出了杜氏酒楼一半的美味。

他们汤底里也是用香料熬煮的，但是明显香料不齐。而且骨头汤熬煮的时间普遍都不够，最起码骨头里的骨髓肯定没有熬煮出来。

更重要的就是，用茱萸果代替辣椒的麻辣烫完全就是失去了麻辣烫最大的特色。另外花椒昂贵，也很少有店铺舍得用。

总之就是用料不扎实，蔬菜肉类也没有杜家的新鲜。麻辣口味更是和杜家的完全没法比。

只有很多想尝尝风靡京城的杜氏麻辣烫，但手中不甚宽裕的百姓之家，去光顾。

杜氏酒楼的顾客也的确被吸走了一些，毕竟有时候地理位置也是食客们考虑的一部分因素。

总之，杜氏酒楼回落过后的生意，就保持在每日赚一百五十两左右的银钱。

这样，杜家人也都很满意。

甚至，酒楼生意平稳，杜家人腾出手来，想回村看看了。