玫瑰流心的瓤：鸡蛋三个， 细砂糖90克，牛奶80克, 淡奶油70克, 低筋面粉90克, 玉米淀粉35克, 奶粉30克, 粉类过筛, 在过滤成细腻的面糊, 加入白芸豆和黄油45克, 以及玫瑰花果酱和玫瑰粉，小火迅速炒成抱团，凉透放冰箱冷藏一小时。

④紫薯流心

紫薯流心的芯:先将紫薯大火蒸熟，需要25到30分钟，然后打成泥，加入吉利丁15克(泡冰水的)， 三花蛋奶120克, 细砂糖45克，全程小火搅拌, 接着加入(椰奶15克, 玉米淀粉四克, 抹茶粉, 搅拌均匀，），再翻炒三分钟， 放凉后装入裱花袋冷冻，放入颗粒模具冷冻成球。

紫薯流心的瓤：鸡蛋三个, 细砂糖90克, 牛奶80克，淡奶油70克, 低筋面粉90克,玉米淀粉35克, 奶粉30克, 粉类过筛，在过滤成细腻的面糊, 加入白芸豆和黄油45克，以及紫薯粉，小火迅速炒成抱团，凉透放冰箱冷藏一小时。

⑤抹茶流心冰皮月饼

抹茶流心的芯：吉利丁15克泡冰水，三花蛋奶120克, 细砂糖45克，全程小火搅拌，接着加入(椰奶15克, 玉米淀粉四克，抹茶粉，搅拌均匀，)，再翻炒三分钟，放凉后装入裱花袋冷冻， 放入颗粒模具冷冻成球。

抹茶流心的瓤: 鸡蛋三个， 细砂糖90克, 牛奶80克, 淡奶油70克, 低筋面粉90克，玉米淀粉35克, 奶粉30克, 粉类过筛，在过滤成细腻的面糊，加入白芸豆和黄油45克，以及抹茶粉，小火迅速炒成抱团，凉透放冰箱冷藏一小时。

冷藏好的流沙馅进行称重，将瓤搓成20克的球，在挤出流心的芯一个七克，瓤包裹流芯，继续搓成球，月饼皮搓成25克的球，再包裹搓好的内陷球， 然后用模具压出漂亮的花纹，冷冻一个晚上，冻得邦邦硬，远距离喷上一点水，好像提前预热200度烤五分钟，拿出晾一分钟再升高到220度烤五分钟。

吴锦蔓说道“接下来的这两种便是广式月饼的馅料。”

⑥鲜肉馅:猪肉200克, 盐3.5克，老抽，生抽各六克，白胡椒粉一克，糖13克，白酒四克，搅拌均匀加入生姜水20克，稍微搅拌上劲。

月饼皮包裹肉馅，在模具中撒入熟粉，用刷子抹匀，倒出余粉，将做好的月饼放入模具，压实，脱模，烤箱预热温度180度，烤制15分钟。

⑦咸蛋黄肉松麻薯芋泥馅

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肉松蛋黄馅:准备九个咸鸭蛋黄，放入烤箱180度烤熟, 放在容器里将它压碎，然后加入，240克的肉松，60克的炼乳和60克的黄油 沙拉酱和蛋黄酱，然后将它们拌匀，能揉成团, 掰开松散的样子就好了。