紧接着，韩双成又提出了第二个问题，他疑惑地问道：“库存管理到底有什么用呢？反正我们生产的东西直接拉到库房里不就行了，干嘛还要费心思去管理库存呢？”

李晓阳耐心地解释道：“大家都明白，我们的蔬菜是有一定保质期的，时间一长，就会变得蔫蔫的，发干腐烂变质，这样就没法卖了。所以，我们需要对蔬菜进行库存管理。比如说，某种菜，库里现在还有 500 件，那就不需要再采收了。但如果家里人不知道，还会源源不断地往库里运，这样一来，库里装不下，卖不掉，最终只能烂掉，损失的可就是我们自己呀！”

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他继续说道：“做好库存管理，如果记录得当，就会产生相关数据。当我们把这些数据统计出来后，就能知道某些菜在什么时间段卖得好，什么时间段卖得不好。我们可以根据这些时间，再结合蔬菜的生长周期，有计划地调整我们的种植面积，这样就能保证我们种出来的菜能及时卖掉，而不会烂在库房里或者烂在地里。”

“另外，做好蔬菜库存管理还能让我们在库存中保持最合适的量，能满足我们一两天的销售，既不会导致储存过多而使蔬菜腐烂变质，也不会因为储存过少而出现不够销售的情况。在这种情况下，我们可以用最小的库存量来满足市场流通，既能节省资金，又能降低风险。”

几个村干部纷纷说道：“确实是这么个道理，看来蔬菜的库存管理真的很有价值，也很有用啊，我们还真得把库存好好管理起来，不然我们辛辛苦苦种植的蔬菜都烂在库房里，那可就太可惜了。”

杜顺义说道：“上面你说的这些东西我都理解了，那你后来又提到的那个什么叫陈列管理呢？这是个啥意思呀？”

李晓阳解释道：“陈列其实很简单，就像超市那样，菜要有固定的地方摆放，这样能方便顾客购买。但对于我们库房来说，陈列可不是这样的。其实就是给不同的蔬菜划定不同的区域，比如说这个库房我们可以划分成 10 个格子，第一个格子放大白菜，第二个格子放豆王，第三个格子放西红柿，第四个格子放洋白菜。这样的话，不同区域放不同蔬菜，有一个好处就是我们在销售的时候，可以快速地找到我们的蔬菜并卖出去。”

他继续说道：“另外，我们还要考虑到不同的菜有不同的环境要求。比如绿叶菜需要经常保湿，我们可以喷点水，把温度降低一点；而像西葫芦、西红柿、茄子这些果实类的菜，就不需要这样做。所以我们要对蔬菜进行一个简单的布局，这也就是我们所说的另一个大项——控温和控湿。”

“控温和控湿就是针对不同的蔬菜给予它不同的温度，比如有的蔬菜要求的温度是 4 度，这可能是最佳的储存状态，但有的蔬菜 10 度就可以，它们的要求不一样，所以温度也有不同的要求。还有湿度要求，有的菜需要干燥储存，有的菜则需要湿度高一些，这样可以延长蔬菜的储存期限。同时，这也是为了节省我们的成本，如果我们的蔬菜不能及时卖掉，在库房里多放一两天，它也不会出现质量问题，不然因为这些没做好，导致菜品品相不好，就会影响我们的销售价格。”

巨石村的一帮村干部听着这些话，就像是在听天书一样，觉得人家说的有道理，又确实很有用，但他们自己从来没有想过这些东西。

韩忠良提出质疑：“除了那几个方面，好像还有一个叫卫生保洁的，一个卖菜的地方还需要搞什么卫生保洁啊，这不是纯粹在浪费精力吗？”

李晓阳耐心解释道：“并不是这样的，卫生保洁非常关键。首先，如果咱们的库房干净整洁，客户来了看到后会觉得我们的菜质量好，要是弄得特别脏，顾客心里会不舒服，可能就会导致我们失去客户。

其次，就算我们把菜保管得再好，也难免会有腐烂变质坏掉的菜。一旦蔬菜出现这种情况，就说明已经滋生了大量细菌，这些细菌会通过空气传播，掉在地上的烂菜叶子必须及时清理干净，这一点一定要管理好。

而且我们必须配备高压水枪，每天甚至要清洗好几次，把地上的泥土、坏掉的蔬菜叶子以及腐烂变质的东西及时冲洗干净，这样才能保证库房里的细菌数量尽可能低，这也是延长我们蔬菜保存期限的一个重要举措。”

巨石村的干部们听后觉得确实有道理，但他们也有疑惑：“那我们具体应该怎么做呢？光想是想得很好，但我们能不能做到呢？”

一帮村干部经过一番商量，对批发中心做出了简单的规划。

首先，要根据品种不同，简单划分为果实根茎类和叶儿菜类这两个大类，因为它们对湿度的要求有所差异。由于巨石村合作社是批发中心，出货基本是以整件为单位，一筐一筐的，所以对陈列要求不那么严格，仓库的货品每一类码放成一个堆台即可。