不过这道黄金蛋炒饭虽然是一道会发光的料理。

但所使用到的食材却是只有三样。

分别是鸡蛋、米饭和葱白。

只是这简简单单的三种食材，却能制作出一道会发光的料理。

这真的可以说是化腐朽为神奇。

蛋炒饭，在很多人印象中就是一道非常简单，有手就行的菜品。

众所周知，制作蛋炒饭是不能使用新鲜的米饭来制作。

不然制作出来的炒饭因为水分过多的缘故，容易变得黏黏糊糊。

所以制作蛋炒饭，是需要用隔夜的米饭。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

因为米饭过了一夜，所蕴含的水分基本已经挥发干净。

米粒变开始发硬，变成颗粒状。

这样在翻炒时会更容易变成粒粒分明的状态。

但实际上，就算是隔夜饭，其实也不能保证米饭当中的水分已经完全挥发，不黏在一块。

因此，为了确保米饭粒粒分明。

在这黄金蛋炒饭的制作工序当中，是多出了一道名为洗米的工序。

深呼了一口气，洛珈是将从系统那里购买而来的隔夜饭。

泡进了一块购买的山泉水当中。

然后用特殊的手法，在水中对着米饭进行搅拌。

在他的动作之下，那些隔夜饭是在水中剥离扩散开来。

直至米饭完全处于粒粒分明的状态，洛珈才停止了搅拌的动作。

然后洛珈是立马细密的漏网，将米饭给控干，不让米饭上面残留一丝的水分。

在这一过程，洛珈是表现的非常的耐心。

直到漏网不再有水滴下。

洛珈是立马将炉子给打开，以小火来对米饭进行烘烤。

借此来更进一步的控干米饭当中的水分。

直到将米粒都烘烤到水润晶莹，但表皮上却已经没有水分残留的程度。

然后是将米饭放到了一旁准备好的锅子当中。

然后是往锅中打入了几枚鸡蛋。

真正的黄金蛋炒饭，需要事先把鸡蛋和隔夜饭在锅里面搅。

因为鸡蛋的蛋黄其实具有着极强的吸水性。

能把米饭内部残留的水分完全吸收。

这样米饭粒粒分明不会粘锅。

炒出来的炒饭，更会贴近黄金一般的色泽。

让黄金蛋炒饭的名头是更加名副其实。

在将鸡蛋打入锅中后，洛珈

先是找来了一个碗，然后是在碗中倒入了适量的白酒。

浓郁的酒香很快就遍布整个厨房。

接着洛珈是快速地清洗起自己的双手。

耐着性子的反复的清洗了几遍。

然后是利用烘干机，将手上的水分给彻底烘干，确保没有一丝的残留。

活动了下手指，洛珈就快速地将右手的手指给插入碗中。

再次取出的时候，手指上已经是沾满了白酒。

然后洛珈就用沾着白酒的手指，以一定的节奏，搅拌起鸡蛋与米饭。

至于为什么不使用工具来进行搅拌这一步。

是因为手指能够更好的做到刚柔并济的程度。

让鸡蛋的蛋液与米粒更充分的进行融合。

手指上沾着的白酒，也有着两个用途。

分别是为手指消毒与祛除鸡蛋的腥味。

这一过程，持续了五分钟左右，洛珈才停止了动作。

然后加入盐还有胡椒进行调味。

为了更进一步的避免炒饭时黏锅的情况出现。

洛珈是在米饭当中再添加了一些食用油。

然后是再次进行搅拌。

等他再次停止动作的时候，锅中的米饭已经是如同金灿灿的黄金一般。

因为添加了食用油的缘故，表面上还泛着好看的光泽。

再次清洗双手烘干。

接下来是终于来到了炒制炒饭的步骤。

不过在正式开始炒制炒饭之前，还需要进行炝锅。

这炝锅在烹饪术语中又称炸锅或煸锅。

是指将姜葱辣椒等带有香味的调料。

放入烧热的底油锅中煸炒出香味，再及时下材料的一种方法。

葱、姜、蒜被称为厨房三宝。

三种调料都含有名为硫化丙烯的物质。

将这三种调料用于炝锅。

可散发出强烈辛香气味，对菜肴具有解腥去邪，增香提味作用。

但洛珈用来炝锅的调料。