“白哥，来了！”王璐就蹲在后厨门口等白叶，看到他就起身打招呼，“快快，里面已经开始挑选羊肉了。”

白叶赶紧跟着一起冲了进去，洗手换衣服。

那边刘旭志已经挑选好了肉，大部分是用来做羊肉泡馍熬汤煮肉的。

另外还有一块是专门用来做水盆羊肉的。

看到白叶进来，刘旭志也露出了笑脸。

“白哥！”

虽然才凌晨四点，其实时间也不算早了，大家彼此打了个招呼就进入了正题。

“水盆羊肉要挑选的就是这样的肉，你看看。”刘旭志让白叶看看他挑选好的肉。

“这一块是……”白叶注意到了另外一块。

“嗯，没错，那是肥肉。做水盆羊肉一定要放一些肥肉的，在小火慢炖中让油脂融化融到汤里。这样出来的汤才是好汤。”

刘旭志一边说着，手上还不停下。

“这些都是做水盆羊肉需要的调味料，都是很常见的。小茴香、干姜、八角、白芷、花椒、草果……”

这些都是很常见的炖肉料，白叶扫一眼，心里就已经有了概念。

“八角不能太多。水烹羊肉汤色讲究就是清汤，提前放盐，八角太多，都会影响羊肉的味道和汤色。”

食材和调味料都准备的差不多了，刘旭志干脆将手上的东西放下，示意白叶亲自上手。